Ako skladovať zrnkovú kávu – tipy a rady pre domáce skladovanie
Prečo je správne skladovanie dôležité? A ako vplýva na kvalitu kávy? Existuje niekoľko hlavných problémov, spojených s uskladnením kávy. Predstavíme vám ich a zároveň ponúkneme niekoľko jednoduchých, ale účinných tipov a rád, ako skladovať zrnkovú kávu v podmienkach vášho domáceho prostredia.
Káva je potravina a ako ostatné potraviny je náchylná:
- na znižovanie svojej kvality v priebehu času,
- a na nepriaznivý vplyv okolitých faktorov.
Cieľom správneho skladovania kávy je predĺžiť jej minimálnu trvanlivosť – čo najdlhšie uchovať jej čerstvosť, chuť, arómu a nuansy, ktoré z nej robia taký lahodný nápoj. Naopak, nežiaducim skladnením káva postupne stráca svoje charakteristické vlastnosti, jej kvalita a pôžitok z nej sa znižujú.
4 najväčšie výzvy pri skladovaní kávy
Aby sme správne pochopili, ako skladovať zrnkovú kávu, musíme najprv poznať štyroch najväčších nepriateľov kávy:

Kyslík
Prístup vzduchu ku káve je najväčším problémom. Káva v sebe obsahuje veľa rozpustných látok ako sú oleje, kyseliny a rôzne chemické zlúčeniny. Tie pri kontakte so vzduchom začínajú oxidovať, čím a ich kvalita zhoršuje. Nevyhnutným dôsledkom oxidácie týchto látok je nakoniec znížená kvalita – chuť a aróma – pripravovanej šálky kávy.
Riešenie
Čo najviac zamedzte prístupu vzduchu ku káve:
- Ak má pôvodný obal ZIP uzáver, môžete použiť tento. Zvyšný vzduch vytlačte jednosmerným ventilom von z obalu
- Ideálne skladujte vo vzduchotesných, resp. vákuových nádobách vhodných rozmerov, vzhľadom na množstvo kávy
- Automatický kávovar alebo mlynček napĺňajte menším množstvom. Len toľko, koľko spotrebujete za 1-2 dni.

Vlhkosť
Káva pomerne ľahko absorbuje vlhkosť. Tá so sebou prináša zvýšené riziko vzniku plesní. Zároveň prenáša cudzie pachy a pachute, ktoré kontaminujú prirodzenú arómu a chuť.
Riešenie
- Skladujte kávu na suchom mieste, kde nedochádza k výrazným výkyvom teplôt. Týmto zamedzíte vzniku kondenzátov aj na inak suchých miestach.
- Neskladujte kávu v blízkosti iných, výrazne aromatických potravín ako sú napríklad čaje, korenie, cesnak, cibuľa a pod.

Teplo a jeho výkyvy
Pri vyšších teplotách prebiehajú chemické reakcie rýchlejšie, vrátane spomínanej oxidácie. Výkyvy teplôt môžu spôsobiť kondenzáciu vlhkosti, o nepriaznivých účinkoch ktorej sme písali vyššie.
Riešenie
- Neskladujte kávu pri sporáku, rúre alebo v lete pri okne na priamom slnku
- Pre kávu nájdite miesto s izbovou teplotou alebo lepšie, o niečo chladnejšie, bez teplotných výkyvov

Svetlo
Ak je káva dlhšie vystavená svetlu, dochádza ku rozkladu chuťových a aromatických zlúčenín v káve.
Riešenie
- Na skladovanie používajte nepriehľadný obal alebo nádobu
- Ako svetlo vplýva na kvalitu kávy si môžete prečítať v článku How does light affect roasted coffee?
Ďalšie dôležité zásady ako skladovať zrnkovú kávu
Okrem uvedených odporúčaní uvádzame aj nasledovné, nemenej dôležité rady:
- Kávu neskladujte v chladničke ani mrazničke. Prítomná vlhkosť spôsobí prenášanie pachov a chutí okolitých potravín.
- Ak môžete, vždy uprednostnite nákup zrnkovej kávy. Mletá káva začína meniť svoje vlastnosti k horšiemu prakticky okamžite. Ak už máte mletú kávu, platia pre ňu rovnaké odporúčania ako pre zrnkovú.
- Zadovážte si také množstvo, ktoré viete spotrebovať do 1 mesiaca.
- Uprednostnite nákup priamo z pražiarne. Dobrá pražiareň vám zaručí pôvod kávy a ponúkne primeraný dátum praženia. Pôvod kávy v obchodných reťazcoch je často nedohľadateľný. Nie je zvláštnosťou, že káva v regáloch dnes, bola pražená, resp. balená aj pred niekoľkými mesiacmi.
Prečítajte si náš článok Mýtus o čerstvo praženej káve.

Rýchly sumár na záver: kávu skladujte zrnkovú, na tmavom suchom mieste pri izbovej teplote, najlepšie v nepriehľadnej vzduchotesnej alebo vákuovej nádobe.
Trinity Blend 95/5, zrnková káva
Trinity Blend 95/5, zrnková káva€8.00 – €24.90 vrátane 20% DPHVýber možností
Trinity Blend 95/5, zrnková káva
Trinity Blend 95/5, zrnková káva
Zrnková káva s mandľovo-čokoládovými tónmi a vôňou červeného ovocia. Trinity Blend je zmes arabiky z Guatemaly, arabiky z Ugandy a robusty z Mexika v pomere 95:5.
Vertigo Blend 90/10, zrnková káva
Vertigo Blend 90/10, zrnková káva€8.00 – €24.90 vrátane 20% DPHVýber možností
Vertigo Blend 90/10, zrnková káva
Vertigo Blend 90/10, zrnková káva
Zrnková káva s orieškovými a mandľovo-čokoládovými tónmi. Vertigo Blend je zmes arabiky z Mexika, arabiky z Ugandy a robusty z Mexika v pomere 90/10.
Mystery Blend, zrnková káva
Mystery Blend, zrnková káva€8.00 – €24.90 vrátane 20% DPHVýber možností
Mystery Blend, zrnková káva
Mystery Blend, zrnková káva
Zrnková káva s medovo-čokoládovými tónmi a vôňou červeného ovocia. Mystery Blend je zmes arabík z Guatemaly, Mexika a Ugandy.
Degustačný balík – zmesi káv 4x100g
Degustačný balík – zmesi káv 4x100g€14.90 vrátane 20% DPHPridať do košíka
Degustačný balík – zmesi káv 4x100g
Degustačný balík – zmesi káv 4x100gTacana Blend, Vertigo Blend, Trinity Blend a Mystery Blend
Degustačný balík – 100% arabica 4x100g
Degustačný balík – 100% arabica 4x100g€14.90 vrátane 20% DPHPridať do košíka
Degustačný balík – 100% arabica 4x100g
Degustačný balík – 100% arabica 4x100gGuatemala La Unión, Uganda Elgon, Nicaragua Boaco a Mexico Motozintla
Tacana Blend 70/30, zrnková káva
Tacana Blend 70/30, zrnková káva€8.00 – €24.90 vrátane 20% DPHVýber možností
Tacana Blend 70/30, zrnková káva
Tacana Blend 70/30, zrnková káva
Blend výberovej arabiky z Guatemaly a robusty z Mexika v pomere 70:30 s vôňou červených plodov s ľahkými tónmi čokolády a lieskových orieškov.
Guatemala La Unión, zrnková káva
Guatemala La Unión, zrnková káva€8.00 – €24.90 vrátane 20% DPHVýber možností
Guatemala La Unión, zrnková káva
Guatemala La Unión, zrnková káva
Výberová káva z Guatemaly s vôňou červených plodov s ľahkými medovými a čokoládovými tónmi, hladké telo.